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| 菜谱名称：玟瑰大虾 | |
| 所属菜系： | 闽菜 |
| 所属类型： | 地方特色 |
| 基本特点： | |
| 需要材料： | 大明虾 ... 5只 |
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制作方法： 大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加A料拌匀；蛋黄分别捏成3公分长条；生菜撕成3公分宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切成3份。 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后以豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的太白粉，备用。 炒锅倒油烧热，放进包好的虾条，用小火炸至金色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边，中间以B料缀即可。 摘自：广州日报 |
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