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菜谱名称:干烧冬笋 | |
所属菜系: | 粤菜 |
所属类型: | 中厨靓菜 |
基本特点: | |
需要材料: | 冬笋尖250克,水发冬菇30克,胡萝卜25克,青豆25克。 |
做法: 1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出; 2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成。 摘自:中国烹饪 |