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菜谱名称:干烧冬笋
 所属菜系:  粤菜
 所属类型:  中厨靓菜
 基本特点:  
 需要材料:  冬笋尖250克,水发冬菇30克,胡萝卜25克,青豆25克。
 
做法:

1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;

2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成。


摘自:中国烹饪


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