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菜谱名称:大良糕煎 | |
所属菜系: | 甜品 |
所属类型: | 甜品小食 |
基本特点: | 色泽金红,油心飞酥,皮酥、心酥化,甘香可口 |
需要材料: | 富强粉1公斤,花生油250克 清水350克,富强粉5公斤 花生油4公斤 白糖粉3.5公斤 猪油75克 食粉35克 清水1公斤 |
制作方法:取面粉与水、油和匀后制成小油皮,开成1毫米厚的长方形薄片。酥心拌匀后,铺在薄片上(占皮长度一半),半皮盖上,用木通槌压平(厚1厘米),再切成宽1厘米、长20厘米的长条,然后把两端向中线卷入,成双环形。用中火炸至金红色即成。 质量标准:色泽金红,油心飞酥,皮酥、心酥化,甘香可口。 摘自饮食品网 |