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| 菜谱名称：浅色海鲜豉油（白鱼汁） | |
| 所属菜系： | 粤菜 |
| 所属类型： | 另类饮食 |
| 基本特点： | |
| 需要材料： | 白酱油500克、鱼露200克、淡二汤7500克、鱼骨500克、金华火腿骨500克、胡萝卜300克、芫荽头300克、胡椒粒100克、味精60克、鸡精50克、白糖150克。 |
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：鱼骨洗净，金华火腿骨入沸水锅中出一水，一起放入锅中，加入淡二汤、胡萝卜、芫荽头和胡椒粒（研碎），用大火烧开后，转用小火熬至汤汁还剩5000克时，滤去料渣，加入白酱油、鱼露、味精、鸡精、白糖，待汤汁再烧沸后，撇净表面浮沫，起锅装入盛器内，即可使用。 注：用海鲜豉油可烹制“白灼基围虾”、“清蒸大石斑”、“清蒸海上鲜”等菜肴。 |
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