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菜谱名称:烟熏鲳鱼 | |
所属菜系: | 粤菜 |
所属类型: | 中厨靓菜 |
基本特点: | 口味香醇,变化多样,色泽红亮,操作简易。 |
需要材料: | 大鲳鱼1条(1000克左右) |
制作方法: 把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁,把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌,然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内,用柠檬片点缀成型。 摘自:舟山海鲜美食网 |