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菜谱名称:清炖狮子头 | |
所属菜系: | 苏菜 |
所属类型: | 地方特色 |
基本特点: | |
需要材料: | 猪肋条肉800克,猪肉汤100克,青菜心1250克. |
制作方法: 将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。 摘自: 四川饮食网 |