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菜谱名称:清炖狮子头
 所属菜系:  苏菜
 所属类型:  地方特色
 基本特点:  
 需要材料:  猪肋条肉800克,猪肉汤100克,青菜心1250克.
 
制作方法:

  将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。

摘自: 四川饮食网


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