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菜谱名称:辣椒蟹 | |
所属菜系: | 川菜 |
所属类型: | 中厨靓菜 |
基本特点: | |
需要材料: | 蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙。 |
做法 1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许淀粉,放下泡油,取出沥干油分。 3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。特点鲜香可口,能驱寒去湿和振奋精神。 摘自:美食导报 |