按菜系分类 | |||||
安徽菜 | 北京菜 | 川 菜 | 东北菜 | 江浙菜 | 孔府菜 |
鲁 菜 | 闽 菜 | 甜 品 | 小 吃 | 南京菜 | 陕西菜 |
上海菜 | 苏 菜 | 素食菜 | 湘 菜 | 粤 菜 | 浙江菜 |
按类型分类 | |||||
地方特色 | 风味小吃 | 官府菜 | 回族清真 | 健康菜谱 | 另类饮食 |
亲亲靓汤 | 上海菜 | 素食菜 | 特色沪菜 | 特色靓汤 | 特色粤菜 |
甜品小食 | 中厨靓菜 | 其它分类 |
菜谱名称:金玉满钵 | |
所属菜系: | 素食菜 |
所属类型: | 素食菜 |
基本特点: | 软嫩、鲜香、滑爽,汤醇味酸可口。 |
需要材料: | 冻豆腐、酸菜、粉丝、口蘑、松蘑、香菜、精盐、胡椒粉、花生油各适量。 |
制法:1、将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤,洗净泥沙。3、粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。4、香菜洗净切段装小盘中。5、取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。6、炒锅上火,下口蘑、松蘑,原汤烧开,加精盐、胡椒粉、花生油倒入火锅中,加盖。7、上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。 摘自:美食导的报 |