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菜谱名称:香酥鸭
 所属菜系:  江浙菜
 所属类型:  地方特色
 基本特点:  著名江苏菜,成菜色泽金黄,皮酥脆,香味浓郁,口感极佳.
 需要材料:  嫩肥公鸭1500克,葱结40克,香油15克,熟菜油2000克。
 特点:著名江苏菜,成菜色泽金黄,皮酥脆,香味浓郁,口感极佳.

用料:  嫩肥公鸭1500克,葱结40克,香油15克,熟菜油2000克。

烹饪方法:将鸭去翅尖用五香粉,料酒,精盐内外抹匀,浸40分钟,
     取出放入大蒸碗中,将姜,葱结,花椒放在鸭身上上笼蒸
     后取出,去水。菜油旺火热至八成,放入鸭子炸至皮酥成
     金黄色时捞起,分部剁成条,按鸭型摆在盘内即可。


摘自:中国美食网


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