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菜谱名称:香酥鸭 | |
所属菜系: | 江浙菜 |
所属类型: | 地方特色 |
基本特点: | 著名江苏菜,成菜色泽金黄,皮酥脆,香味浓郁,口感极佳. |
需要材料: | 嫩肥公鸭1500克,葱结40克,香油15克,熟菜油2000克。 |
特点:著名江苏菜,成菜色泽金黄,皮酥脆,香味浓郁,口感极佳. 用料: 嫩肥公鸭1500克,葱结40克,香油15克,熟菜油2000克。 烹饪方法:将鸭去翅尖用五香粉,料酒,精盐内外抹匀,浸40分钟, 取出放入大蒸碗中,将姜,葱结,花椒放在鸭身上上笼蒸 后取出,去水。菜油旺火热至八成,放入鸭子炸至皮酥成 金黄色时捞起,分部剁成条,按鸭型摆在盘内即可。 摘自:中国美食网 |