菜谱：鲜贝鱼球,陕西菜鲜贝鱼球

菜谱名称：鲜贝鱼球
所属菜系：	陕西菜
所属类型：	地方特色
基本特点：
需要材料：	鲜贝250克鲜鱼1尾700克
制法鲜贝剔去筋膜，用高汤焯过待用。鱼治净，片下两侧鱼肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、盐、葱姜汁入味，下6成熟热油中滑成鱼球至熟，下鲜贝勾薄芡装盘即成。