首页 > 实用工具 > 菜谱大全 > 五彩鸳鸯蛋

按菜系分类
安徽菜 北京菜 川 菜 东北菜 江浙菜 孔府菜
鲁 菜 闽 菜 甜 品 小 吃 南京菜 陕西菜
上海菜 苏 菜 素食菜 湘 菜 粤 菜 浙江菜
按类型分类
地方特色 风味小吃 官府菜 回族清真 健康菜谱 另类饮食
亲亲靓汤 上海菜 素食菜 特色沪菜 特色靓汤 特色粤菜
甜品小食 中厨靓菜 其它分类      
请输入关键词:

菜谱名称:五彩鸳鸯蛋
 所属菜系:  北京菜
 所属类型:  地方特色
 基本特点:  颜色五彩缤纷,外形很像鸯鸳,食之清淡爽口,宴客别有风味。
 需要材料:  主料:松花蛋6个,鸡胸脯肉200克,猪肥膘肉60克,火腿丝10克,蛋皮丝10克,玉兰片丝20克,木耳丝10克,辣椒丝20克,虾仁20克,鸡蛋清60克。调料:鸡汤适量,葱姜末10克,湿淀粉25克,料酒25克,盐适量,味精3克。
 
【制作过程】   
(1)将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内,加鸡汤调散,再加入葱、姜末、盐、味精(1克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等,用筷子顺时针搅拌,使其发粘成茸状。(2)把松花蛋外壳剥掉,切成两半,分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥,成为原来的极样子。(3)在鸡肉泥上面,用5种小料码成5行,一齐摆在盘内,然后上笼屉蒸10分钟左右,熟后取出,即成鸯鸳蛋上即成。

摘自:中华美食网


收藏本页】 【打印】 【关闭】 【顶部