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菜谱名称:豌豆黄 | |
所属菜系: | 浙江菜 |
所属类型: | 中厨靓菜 |
基本特点: | 滋味鲜美 |
需要材料: | 白豌豆1000克,白糖500克, 红枣150克,食用碱2克 |
1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。 2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成细泥状。 3.铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小块即可。 |