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菜谱名称:广式双环肉汁酥 | |
所属菜系: | 甜品 |
所属类型: | 甜品小食 |
基本特点: | 香松甜润 |
需要材料: | 特制粉7.5千克 白砂糖500克 熟猪油1千克 特制粉3千克 熟猪油1.5千克 特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食盐100克 南腐乳3块(每块约重20克)味精20克 碳酸氢钠10克 发酵粉25克 |
制作方法: 1.调制水皮面团,擀成薄片。 2.调制油酥面团,平辅在水皮薄片上,用三折法二次。然后包馅,再折一次擀薄。 3.切成长条,卷成双环形入油炸。 质量标准: 形态:呈以环形。 色泽:呈金黄色。 组织:松酥。无杂质。 口味:香松甜润。 摘自饮食品网 |