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菜谱名称:清蒸冬瓜盅 | |
所属菜系: | 素食菜 |
所属类型: | 素食菜 |
基本特点: | |
需要材料: | 綠 皮 冬 瓜 500 克 |
原料: 綠皮冬瓜500克 熟冬筍100克 水發冬菇100克 蘑菇100克 制法: 冬菇、蘑菇洗淨,冬筍去皮,各切碎末; 下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開后勾厚芡,冷后成餡; 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用; 冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,并飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可。 摘自:中国指南网 |