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菜谱名称:清蒸冬瓜盅
 所属菜系:  素食菜
 所属类型:  素食菜
 基本特点:  
 需要材料:  綠 皮 冬 瓜 500 克
 原料:
綠皮冬瓜500克
熟冬筍100克
水發冬菇100克
蘑菇100克

制法:

冬菇、蘑菇洗淨,冬筍去皮,各切碎末;
下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開后勾厚芡,冷后成餡;
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,并飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可。

摘自:中国指南网


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