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| 菜谱名称：广式蜜洋桃 | |
| 所属菜系： | 小吃 |
| 所属类型： | 风味小吃 |
| 基本特点： | 酸甜适宜，食之生津止渴，是广式蜜饯之佳品。 |
| 需要材料： | 鲜洋桃15千克 白砂糖8千克 安息香酸钠20克 食用胭脂红及柠檬黄色素少许 清水适量 |
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制作方法1.制坯：先把鲜洋桃横切成薄片，放入20千克清水中浸泡48小时，取出沥干，放在竹帘上晾1天待用。 2.糖渍：将白砂糖5千克，加入清水7千克，放在铝锅内加热0.5小时，待其汁稍浓，加入色素调匀，离火冷却后，把晾过的洋桃片放入搅拌，浸渍3天。 3.把经过浸渍的洋桃片滤出，剩余的糖汁再加白糖3千克，烧沸煮浓，冷却后加入安息香酸钠搅匀，浸入渍过的洋桃片固封即成。 摘自饮食品网 |
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