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菜谱名称:清蒸冬瓜盅 | |
所属菜系: | 素食菜 |
所属类型: | 素食菜 |
基本特点: | |
需要材料: | 绿 皮 冬 瓜 500 克 熟 冬 笋 100 克 水 发 冬 菇 100 克 蘑 菇 100 克 |
制作方法: 冬菇、蘑菇洗净,冬笋去皮,各切碎末; 下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅; 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用; 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可 摘自:广州日报 |