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| 菜谱名称：蛋泡银鱼 | |
| 所属菜系： | 东北菜 |
| 所属类型： | 地方特色 |
| 基本特点： | 银鱼软嫩鲜香 |
| 需要材料： | 主料 银鱼150克。辅料 鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。 |
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1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。 来源：中华美食网 |
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