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菜谱名称:西湖醋鱼 | |
所属菜系: | 江浙菜 |
所属类型: | 地方特色 |
基本特点: | 清、香、脆、嫩、爽、鲜 |
需要材料: | 活草鱼一条700克,酱油75克,醋,湿淀粉各50克。 |
用料: 活草鱼一条700克,酱油75克,醋,湿淀粉各50克。 烹饪方法:草鱼沿脊骨劈两片,在鱼鳍处将鱼分两段。两片并排放入沸水, 鱼头对齐,皮朝上,旺火烧煮3分钟至熟。少量汤加酱油,料酒和 姜末调味后捞出鱼装盘,余汤加白糖,湿淀粉和醋搅成汁,滚沸 起泡,徐徐浇在鱼身上即可 特点:清、香、脆、嫩、爽、鲜 摘自:中国美食网 |