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| 菜谱名称：粉皮烧鱼头 | |
| 所属菜系： | 上海菜 |
| 所属类型： | 上海菜 |
| 基本特点： | |
| 需要材料： | 鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。 |
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（1）料酒1大匙，酱油1大匙；为食街 （2）酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。 制作方法： 1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟； 3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。 摘自:深圳饮食网 |
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