按菜系分类 | |||||
安徽菜 | 北京菜 | 川 菜 | 东北菜 | 江浙菜 | 孔府菜 |
鲁 菜 | 闽 菜 | 甜 品 | 小 吃 | 南京菜 | 陕西菜 |
上海菜 | 苏 菜 | 素食菜 | 湘 菜 | 粤 菜 | 浙江菜 |
按类型分类 | |||||
地方特色 | 风味小吃 | 官府菜 | 回族清真 | 健康菜谱 | 另类饮食 |
亲亲靓汤 | 上海菜 | 素食菜 | 特色沪菜 | 特色靓汤 | 特色粤菜 |
甜品小食 | 中厨靓菜 | 其它分类 |
菜谱名称:八珍鲜汤鱼燕 | |
所属菜系: | 粤菜 |
所属类型: | 中厨靓菜 |
基本特点: | |
需要材料: | 发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁盐、味精、白胡椒 |
简介: 鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮,以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料,其选料上乘,含钙量高,低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品,堪称美食届一绝!鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方,而且味道非常的鲜美,非常适合这个季节来出品,因此得到很多餐厅的推荐。特别适合星级酒店的餐饮来出品。 汤料:老鸡汤适量 制作: 1、将发好的鱼燕飞水备用。 2、将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。 3、将老鸡汤烧开,下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁,调味后起锅。 建议最好是用明炉出品,因为鱼燕是愈煮愈鲜。 来自:中菜网 |