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菜谱名称:广式炸多叻 | |
所属菜系: | 甜品 |
所属类型: | 甜品小食 |
基本特点: | 入口香甜 |
需要材料: | 特制粉5千克 鲜鸡蛋2千克 花生油3千克 白砂糖1.5千克 奶油250克 发酵粉75克 白糖粉(粘面用)1.25千克 清水1.5千克 香兰素适量 |
制作方法: 1.取特制粉倒在操作台上堆成圈形,中间加入全部原料,搅匀溶化后拌入特制粉调成员团。 2.用带花齿形边金属圆筒刻成圆薄片,中间扎一个小孔成为饼坯。 3.油炸至金黄色,捞起冷却粘上白糖粉。 形态:呈圆薄片。 色泽:呈金黄色。 组织:松酥无杂质。 口味:入口香甜。 摘自饮食品网 |