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菜谱名称:香脆苹果虾仁 | |
所属菜系: | 粤菜 |
所属类型: | 特色粤菜 |
基本特点: | |
需要材料: | 苹果1个,虾仁300克,葱2根 |
(1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。 (2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。 (3)太白粉1/3茶匙 做法: 1、葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。 2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。 3、炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。 4、锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后,再勾芡即可。 来自:为食佳 |