| 按菜系分类 | |||||
| 安徽菜 | 北京菜 | 川 菜 | 东北菜 | 江浙菜 | 孔府菜 |
| 鲁 菜 | 闽 菜 | 甜 品 | 小 吃 | 南京菜 | 陕西菜 |
| 上海菜 | 苏 菜 | 素食菜 | 湘 菜 | 粤 菜 | 浙江菜 |
| 按类型分类 | |||||
| 地方特色 | 风味小吃 | 官府菜 | 回族清真 | 健康菜谱 | 另类饮食 |
| 亲亲靓汤 | 上海菜 | 素食菜 | 特色沪菜 | 特色靓汤 | 特色粤菜 |
| 甜品小食 | 中厨靓菜 | 其它分类 | |||
| 菜谱名称：绍兴鸡 | |
| 所属菜系： | 江浙菜 |
| 所属类型： | 地方特色 |
| 基本特点： | 著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特. |
| 需要材料： | 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克 |
|
特点：著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特. 用料； 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克。 烹饪方法：将鸡在沸水中烫匀取出。在原锅内稍加冷水，将鸡放入加 盖，煮沸后煮20分钟，取出在冷开水中浸冷，捞出滤去水 ，在外皮擦上一层香油即可切块装盘，佐以酱油，精盐， 味精，白糖，葱，姜末调好的调料蘸食。 摘自：中国美食网 |
|