| 按菜系分类 | |||||
| 安徽菜 | 北京菜 | 川 菜 | 东北菜 | 江浙菜 | 孔府菜 |
| 鲁 菜 | 闽 菜 | 甜 品 | 小 吃 | 南京菜 | 陕西菜 |
| 上海菜 | 苏 菜 | 素食菜 | 湘 菜 | 粤 菜 | 浙江菜 |
| 按类型分类 | |||||
| 地方特色 | 风味小吃 | 官府菜 | 回族清真 | 健康菜谱 | 另类饮食 |
| 亲亲靓汤 | 上海菜 | 素食菜 | 特色沪菜 | 特色靓汤 | 特色粤菜 |
| 甜品小食 | 中厨靓菜 | 其它分类 | |||
| 菜谱名称：筒子肉 | |
| 所属菜系： | 北京菜 |
| 所属类型： | 地方特色 |
| 基本特点： | 金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口，虽肥不腻，北方风味，常吃不厌 |
| 需要材料： | 主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克，猪网油200克，鸡蛋2个，白面50克，淀粉 |
|
作法(1)先将葱、姜(去皮)、花椒切制成细末，猪肉剁成肉泥，一起盛入 碗里，拌入盐、料酒、味精、湿淀粉(10克)、香油、白肉汤，拌成馅。(2) 把鸡蛋打在碗里，加入白面、湿淀粉(余量)，搅拌成糊浆。(3)将猪网油洗 干净后，切成20厘米见方的块。在各块的一头，把肉馅摊成1厘米粗的馅条。 在未摊肉馅的网油上抹上一些鸡蛋糊浆，而后卷成2厘米粗、20厘米长的卷， 上屉蒸10分钟左右，取出晾凉，切成10厘米长一根。(4)在旺火上架上炒勺 倒入植物油，烧热，将网油卷沾上鸡蛋糊浆，慢慢放入油里炸1～2分钟， 至金黄色即可取出，切成小段即成。 摘自：饮食品网 |
|