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| 菜谱名称：酒香椒盐肘子 | |
| 所属菜系： | 鲁菜 |
| 所属类型： | 中厨靓菜 |
| 基本特点： | 外酥里嫩，味香咸鲜 |
| 需要材料： | 猪肘子1个(约1.5公斤左右) |
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辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 制作： 1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净； 2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内； 3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分； 4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 来自:新浪饮食 |
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