海峡消费报 　(2006-02-17)

　　逢年过节，鸡鸭鱼肉成了餐桌上的“主角”，从合理营养的角度来说，这种饮食结构是不科学的。鉴于此，节日饮食除了要做到“三化”，即简单化、定量化、杂粮化外，还得吃吃小编为你精心烹制的六道“小菜”，可保健康无虞。

　　青菜不切整个下锅：将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻为“常年菜”。这样，吃者务必要细嚼才能下咽，这样自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用，对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。

　　餐桌常备芥菜：春节期间，当肉类和糯米（温性）做成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，吸收脂肪，造成脂肪囤积。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可排除内脏的发热。

　　素食料理早餐：春节的早餐用素食料理，既象征一年开始清静身心，同时以摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素多的蔬菜类，与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡，又具有调整肠胃的意义，可谓是减肥女性相当合理的吃法。

　　想清瘦吃饺子：想清瘦就吃饺子。因为饺子皮含有丰富纤维素（100克中有8．1克的纤维素），其馅内又可包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油炸带来的油脂和热量。同时可随意采用各种原料来作饺子馅的素材。

　　餐桌不摆水果：水果和蔬菜消化时间和过程不同，应分餐食用，否则水果中含有的大量酵素，将使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。这种食物分食法，可以帮助消化，达到减肥功效。

　　吃水果不喝果汁：吃水果比喝果汁好，因为水果中纤维素丰富，纤维素有益健康，果汁经过过滤，纤维素含量较少，又因加入过多糖分，容易造成热量摄取过量。另外，营养师建议，要避免吃得过火，之前最好先吃点饼干、馒头垫底。因为面粉和米饭易消化又有饱足感，可以避免吃得过多。