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| 菜谱名称：豉汁凉瓜炆蟹 | |
| 所属菜系： | 粤菜 |
| 所属类型： | 特色粤菜 |
| 基本特点： | 蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不可不试。 |
| 需要材料： | 凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。 |
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材料：凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。 调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 芡汁：盐1/2茶匙，糖１茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1/2杯。 做法： (一)凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。 (二)蟹件加调味料后，走油捞出，备用。 (三)凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。 (四)最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。 注意："豉汁凉瓜炆蟹"属于喜爱凉瓜及海鲜的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不可不试。 摘自：炎黄在线 |
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