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『酱』 繁体字：醬 异体字：醤
拼音：jiàng 注音：ㄐㄧㄤˋ
部首：酉 部首笔画：7 总笔画：13
康熙字典笔画( 醬:18； )
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五笔86：UQSG 五笔98：UQSG 仓颉：LNMCW
四角号码：37604 UniCode：U+9171 规范汉字编号：2986
◎ 民俗参考
汉字五行：木 是否为常用字：否
姓名学：非姓氏
◎ 字形结构
[ 首尾分解查字 ]：丬酉(panyou)
[ 汉字部件构造 ]：丬夕酉
[ 笔顺编号 ]：4123541253511
[ 笔顺读写 ]：捺横竖撇折捺横竖折撇折横横
◎ 基本解释
酱
（醬）
jiàng
用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。
用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。
像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。
笔画数：13；
部首：酉；
笔顺编号：4123541253511
◎ 音韵参考
[ 平水韵 ]：去声二十三漾
[ 粤 语 ]：zoeng3
[ 闽南语 ]：chiuN3
◎ 索引参考[
古文字诂林 ]：10册，第68部，酉部，58
[
故训彙纂 ]：2349|2427.12
[
说文解字 ]：编号9812,第14卷下,酉部第58字
[
康熙字典 ]：
页1283第05(点击查看原图)
◎ 新华字典详细解释
酱
醬
jiàng
【名】
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品〖thickpastemadefromfermentedsoyabeans〗
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品〖paste;jam〗。如:果子酱;花生酱
酱
醬
jiàng
【动】
用酱或酱油腌制〖pickleinsoyasauce〗。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
搅;混杂〖mix〗。如:酱泥(沾染了污泥)
酱菜
jiàngcài
〖vegetablespickledinsoysauce〗用酱或酱油腌制的菜
酱豆腐
jiàngdòufu
〖fermentedbeancurd〗即豆腐乳
酱缸
jiànggāng
〖ajarmakingandreservingsauce,pickles,etc.〗制作和存放酱、酱油用的缸
酱油
jiàngyóu
〖soysauce〗用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品
酱园
jiàngyuán
〖ashopmakingandsellingsauce,pickles,etc.〗制作和出售酱油等的作坊或商店
酱紫
jiàngzǐ
〖darkreddishpurple〗紫中略带红的颜色
◎ 汉语大字典解释
[①]［jiàng］
［《廣韻》子亮切，去漾，精。］
“酱1”的繁体字。“醤1”的繁体字。
(1)用盐醋等调料腌制而成的肉酱。
(2)用麦、面、豆等发酵制成的调味品。
(3)将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。
(4)泛指糊状物。
(5)用酱或酱油腌制、浸渍。
(6)搅混；沾染。
◎ 康熙字典解释
【酉集下】【酉字部】 醬； 康熙笔画：18； 页码：页1283第05(点击查看原图)〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，𠀤音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。
◎ 说文解字详解
【说文解字】中没有查到汉字(酱)◎ 字源演变
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